餐饮店创业入门书籍推荐

一、餐饮店创业入门书籍推荐

《海底捞你学不会》、《海底捞你学得会》、《完全餐饮店》、《餐饮旺店的秘密》、《当餐饮经营遇上了创意》、《做品牌餐饮的经营秘密》、《餐饮经理365天超级管理手册》、《餐饮创富11堂课》、《餐饮饭店·六常管理》、《白手起家:餐饮开店全程实战手册》

二、永不放弃理想，厨师和汽修哪个有前途，将来自己开店的

我觉得首先考虑你自己的爱好，你更喜欢哪一个行业，第二你是打算在什么地方开店，在结合实际情况来选择学那一个，现在汽车多，但是现在汽车用户大多购买车险，车问题他们一般情况下会去由保险公司制定能赔偿的汽修公司，那样的公司大多是连锁或大型的，厨师，学好了，上星级酒店，自己开店也好，只要你的味道正，不愁挣不到钱，尤其是川菜，属于大众口味，你可以做川菜火锅，或者是大众小炒，餐饮行业属于暴利行业，所以目前很多有很多的著名餐饮行业，比如海底捞、小肥羊等，当然，盈利大的条件不只是会这门技术，还和你的门店等有关，贵阳新袱长递短郛的店痊锭花东方烹饪学院专注于厨师培训！

三、餐饮行业的潜规则是什么?

潜规则一：

配套服务另行收费

一次性小毛巾、餐巾纸、套装消毒餐具另行收费是近年来餐饮企业新的“潜规则”，调查显示，海曙竹林人家农家菜馆对餐巾纸收费，每包3元；有17家被调查餐馆对一次性小毛巾另行收费；另有两家规模较小的餐馆对套装消毒餐具另行收费。此外，江北美宴餐厅还对餐前茶水收费。

潜规则二：

酒水价格高、收取开瓶费

餐饮企业酒水价格普遍较高，和超市所售的价格差距较大，是本次调查反映出的主要问题之一。为了维护自身利益，调查发现有20家餐饮企业限制消费者自带酒水；这些企业对自带酒水的消费者收取不同比例的开瓶费。

在酒水价格上，调查显示：

王朝干红750ML，超市里售价约32元，调查中有26家餐馆销售此酒，售价超出超市售价三倍以上的3家，占11.5%；超出超市售价二倍以上的18家，占69.2%；最高一家售价是138元。

94威龙红酒在超市里售价大约为88.2元，调查中有20家餐馆销售该酒，其中超出超市售价一倍以上的5家，占25%；超出超市售价50%的12家，占60%；最高一家餐馆售价为228元。

52度小糊涂仙250克装，超市里售价约53.2元，17家被调查的餐馆有售该酒，其中超出超市售价一倍以上的3家，占17.7%；超出超市售价50%的10家，占58.8%。

52度五粮液在超市里售价约597元，调查中有20家餐馆销售该酒，其中有4家售价高于超市价50%以上；最高达1188元。

王老吉、红牛等饮料，餐馆的售价约为超市售价的2-3倍。

大梁山7度国宴啤酒，超市里售价约3.22元，调查中有25家餐馆销售该酒，其中超出超市售价三倍以上的6家，占24%；超出超市售价二倍以上的12家，占48%；最高售价为15元。

潜规则三：

包装袋与水产品一起计量

对28家餐饮企业调查显示，水产品连包装袋一起计量的有12家，占43%；水产品以盆计量的有25家，占79%。

四、武汉火锅加盟店生意好不好？加盟哪个火锅品牌好？

火锅店生意也要分淡旺季，整体来说在餐饮项目里面还可以。吴铭火锅、海底捞、大龙都是味道不错的火锅。

五、考评方案激励措施

给你一个营销人员的。

营销人员和财务人员考核激励方案

第一章 总则

第一条 为对营业及财务绩效加以品评,改进,规范公司对业务及财务人员的考察与评价,提高员工工作积极性和竞争力,特制订本方案.

第二条 绩效考核工作不是一种单纯的数字统计工作,而是对于原始资料加以综合性统计,分析,研究的工作.

第三条 绩效考核工作不是针对个人的统计工作,而是与其他单位或团体不可分割的整体性统计工作.

第四条 公司实行差别薪酬体系.财务人员考核激励薪酬分化和业务人员考核薪酬分化挂钩.

第五条 考核范围.公司本年营销及财务人员.本年业务人员6人,其中销售主管1人;财务人员3人.

第六条 考核时间.考核分年中考核和年度考核.

年中考核时间为×月×日至×月×日,复核时间为×月×日至×月×日,终定时间为×月×日至×月×日.

年度考核时间为×月×日至×月×日,复核时间为×月×日至×月×日,终定时间为×月×日至×月×日.

第二章 考核目的和原则

第七条 考核目的.为了更好引员工加强自管理,提工作绩效,发掘员工潜能,同时实现员工与级更好沟通,创建个具有发展潜力创造力优秀团队,推动公司总体战略目标的实现.及时,公正地对员工的工作绩效进行评估,肯定成绩,发现问题,为下一阶段工作的绩效改进做好准备,同时为公司的人员选拔,岗位调动,奖惩,培训及职业规划等提供信息依据.

第八条 考核原则.以公司对员工的经营业绩指标及相关的管理指标,和员工实际工作中的客观事实为基本依据;以全面,客观,公正,公开,规范为核心考核理念.

第三章 业务人员绩效统计

第九条 对业务员个人销售业绩各方面,包括实际销售额,销售费用,新客户开发量,折旧额,应收实收账款等进行统计打分,具体金额进行严格计算后,登记入下表.

被评价人

公司

××公司

部门

市场部

工作岗位

业务人员

考核时间

年 月 日—— 年 月 日

考核项目

考核内容解释

满分

评分

工作质量与业绩(70分)

销售额完成率,计算公式:实际完成销售额/计划完成销售额×100%.评分标准:完成率为100%得12分,每高于5%加1分,每低于5%减1分,最高分为15分.

15分

销售利润率,计算公式:销售利润/销售成本×100%.评分标准:完成公司既定的销售利润率得12分,每高于2%加1分,每低于2%减1分,最高分为15分.

15分

销售费用节省率,计算公式为: (销售费用预算-实际发生的销售费用)/销售费用预算×100%.评分标准:完成既定的销售费用节省率得8分,每高于2%加1分,每低于2%减1分,最高分为15分,最低分为0分.

10分

其他费用.交际,赠送及运费等.

2分

新客户开发数量.评分标准:达到公司要求的数量得4分,每增加一个新客户加0.5分,每减少一个扣0.5分.

4分

固定顾客订货数量.包括推销订货数量和新增订货数量.

3分

销售出货物被退回数量.包括因业务问题被退货,因品质问题被退货,因产品品质不良而且造成的退货和因误期问题被退货的统计.

2分

折让金额.

2分

销售货物作废.

2分

本月应收货款的统计(含本月月底之前应收未收的所有款项).

2分

本月实收货款的统计(含期票).

2分

期票利息损益的统计.

1分

市场信息收集的数量.评分标准:达到公司要求的数量得4分,每增加一条加0.2分,每减少一条减0.2分.

5分

执行力强,能快速完成领导分配的任务,并且工作质量较高.

5分

产品背景知识与销售专业技能(15分)

了解行业的基本情况,熟悉竞争对手的产品基本技术参数性能指标,价格及产品优缺点

5分

领会公司产品的营销方针和策略,熟悉所销售产品的工作原理等背景知识,能对公司产品进行简单安装,调试,知道工程投标书的内容和结构.

5分

掌握营销相关理论,技巧,能将理论与实际相结合,用营销理论指导实际工作,能准确,耐心,热情地解答客户咨询的问题.

5分

语言表达与沟通协作能力(8

分)

语言表达能力强,言语流畅,仪态大方,能准确表达自己的见解,灵活运用多种谈话技巧和他人进行沟通.

5分

团结同事,能与团队成员齐心协力完成工作

3分

纪律性与责任感(7分)

诚实,正直,可信,言行举止得体,有良好的职业修养,严格遵守公司的各项规章制度,无违规违纪现象.

4分

竭尽所能完成工作,并对工作高度负责,出现错误时不推卸责任,有上进心,主动学习业务知识.

3分

减分项目(人力资源部填写)

每迟到一次扣减0.5分,请假一次扣1分,旷工一次扣2分,工作中出现重大失误一次扣2分.

汇总得分

工作劣势分析

工作改进建议

培训建议

工作总体评价

(请对被评价者的工作表现进行总体,客观评价)

完全适应本职工作

基本适应本职工作

不适应本职工作

第四章 财务人员绩效统计

第十条 公司对财务人员的绩效考核主要采用定性与定量分析相结合的方法,对各主要指标进行全面考核,实行模糊打分,并登记入下表.

部门

财务部

姓名

考核期

月份

考核内容

KPI指标

权重(100%)

考核结果

优秀,良好,合格,待改进,不合格.各相邻等级相差0.5-1.5.

按照会计基础工作规范,填制记账凭证.

准确性

2

及时性

2

按照国家统一会计制度的规定和会计业务的需要设置会计账簿.

准确性

2

及时性

2

按照国家统一会计制度的规定,编制财务报表.

准确性

3

按照公司整体经营计划要求,能认真过细地策划财务运作方案,并制定出切实可行的财务预算计划,并且积极为公司筹措资金和合理地调度使用资金,为公司的经营活动正常运行,起到了资金保障作用.

及时性

3

根据行政人事部门提供的社保资料,考勤表,员工入职和转正的人事报表以及绩效考核部门提供的考核结果等资料正确计算员工工资和应缴纳的个人所得税.

准确性

4

按照税务部门的相关规定定期进行各税种的缴税申报及发票认证,退税及其他相关的税务工作.

准确性

3

及时性

1

按照国家税法的规定保管好发票,税控系统及其他税务资料.

安全性

3

按照会计制度的有关规定对公司的原始凭证进行复核.

准确性

2

按照公司合同保管制度的规定进行公司合同的保管.

安全性

4

财务资料保密工作.

保密性

5

公司存货的盘查及整理.

准确性

2

及时性

1

公司固定资产的盘查和整理.

差错率

2

及时性

3

公司采购业务的配合.

准确性

2

公司采购业务的监督.

准确性

2

存货模块的会计电算化操作.

准确性

2

固定资产模块的会计电算化操作.

准确性

2

保密工作.

保密性

5

现金管理工作.

准确性

4

银行存款管理工作.

准确性

4

其他配合财务主管对账等工作.

准确性

3

公司部门全面成本预算管理工作.

准确性

2

及时性

2

月度现金流量预算.

准确性

2

及时性

2

软件研发成本核算.

准确性

1

及时性

1

季度财务分析报告.

全面性

2

及时性

2

与其他职能部门在工作上能较好地沟通和协作配保合.

及时性

3

审计工作能够坚持按法规制度的要求完成领导指派的任务.工作原则性强,业务精明,为公司领导把好了经济审核监督关.

及时性

4

其他监督与跟踪工作.

及时性

2

公司部门全面成本预算管理工作.

准确性

3

及时性

2

公司部门全面预算与实际发生差异分析工作.

准确性

2

及时性

2

其他配合财务工作.

及时性

2

评分合计

第五章 绩效评价

第十一条 公司对业务人员和财务人员绩效评价均以业务综合考核结果为依据,并以此进行岗位调动,薪酬变动等.

第十二条 为奖励绩效优良的人员,以提高业务人员工作的的热情,增进公司的销售绩效并配合各种制度的实施,对绩效优良人员要酌情发给奖金.

第十三条 考核结果的等级评定:

全部类型的考核结果按员工考核总分,划分为优秀,中等,合格,有待提高四等级,并作如下界定:85分以上为优秀,70分以上为中等,60以上为合格,60分以下为有待提高.

第十四条 考核等级比例控制:

由于本年度考核人数较少,各等级比例不作限制,由考评人员自行掌握.

待公司业务规模有较大程度扩充时(业务人员人数达到20人,财务人员人数达到8人).应进行比例控制,并增加急待提高等级.各部门在向人力资源部申报考核结果时,一律按下面比例:优秀人数不超过总数20%,中等人数占总数60%,合格人数约占总数10%,有待提高人数不超过总数5%,急待提高人数不超过总数5%.

第六章 考核与奖惩

第十五条 考核的一般操作程序.人力资源部根据市场部和财务部门的统计数据,对各位员工的实际工作业务进行全面,客观,公正地评估,计入考核表,计算出考核总分,并报主管审核,以此为依据实施奖惩措施.考核具体实施由二人进行,考核和监督同时进行,以保证结果的公正性.

第十六条 奖惩.公司将考核结果与岗位津贴相挂钩,以奖励为主,处罚为辅,按员工的年度考核成绩对员工的职位工资进行调整,调整原则如下:

特优员工:原则上岗位津贴上调一级,工资上调幅度原则上控制在20%以内,业务人员可适当放宽.

中等员工:岗位不作调整,在机会适当时,可作职务晋升处理.津贴可在5%范围内进行调整(上调).

合格员工:岗位津贴不作调整,但列为年中考核对象.

有待提高员工:岗位津贴下调一级,且列为年中考核对象.津贴下调幅度原则上不超过20%.

第十七条 公司实行财务人员考核激励薪酬分化和业务人员考核薪酬分化挂钩政策.两类人员薪酬分化将带动另一类人员薪酬变动.具体实行办法如下:某一等级业务员(如优秀)薪酬上调15%,相应等级财务人员薪酬上调10%-15%,以此类推.

第十八条 人员更换考核激励.公司鼓励员工积极提高自身综合素质.员工更换部门(如从市场部转入财务部),根据所在部门考核方法进行考核,并与更换部门前考核结果进行比较,以此决定是否继续在部门留用.如考核结果低于原部门考核结果,应调回原部门,按奖惩办法进行岗位薪酬调整.如考核结果高于原部门考核结果,由员工自行决定是否更换部门.

第十九条 年度考核为有待提高类员工的处理.

岗位津贴暂不调整,在年中考核前不作晋升处理.

若年中考核再评为有待提高,则岗位津贴下调一级,若等级在有待提高之上,则岗位津贴不调整,也可按正常程序作晋升处理.

若年中考核再评为有待提高,且在第二次年度考核又评为急待提高,则公司与此员工解除劳动用工关系.

第二十条 年度考核为急需提高类员工的处理.

该员工岗位津贴在年度考核结束后下调一级.

同时,如在年中考核前,公司与该员工聘用合约到期,则该员工与公司聘用期满后,公司不再聘用.在这期间,该员工岗位津贴相应下调一级.

如在年中考核时,公司与该员工聘用合约仍未到期,则对员工进行年中考核,如仍评为有待提高或急需提高,则公司与此员工解除劳动用工关系;如评为中等或以上等,则公司继续聘用,但岗位津贴在第二次年度考核开始前不作调整.

第七章 附则

第二十一条 本制度的解释权归公司人力资源部.

第二十二条 本制度的最终实施权归人力资源部.

第二十三条 本制度生效时间为×年×月×日